Аношин А.В., Михайлов В.С. Русские блюда на нашем столе

Краснодар: Краснодарское книжное издательство, 1990. — 338 с.Книга состоит из двух частей.
В первой части «Рецепты русской кухни» изложены богатые традиции русской кухни и рецепты приготовления многих блюд, изделий.
Вторая часть — «Наука и кулинарные традиции» — представляет собой описание отдельных продуктов питания и технологии их приготовления, но главное в ней — ценные советы по рационализации нашего питания, организованного с помощью науки.
Авторы хотели, чтобы эта книга пригодилась и опытным хозяйкам, и молодым семьям, которые только думают о том, как играть свадьбу.
Авторы — последователи взглядов знаменитого Вильяма Похлёбкина.Предисловие ко 2-му интернет-изданию.
Рецепты русской кухни.
Традиции русской кухни.
Салаты и винегреты.
Закуски.
Приготовление взваров и заправок (приправы).
Первые блюда.
Мясные блюда.
Рыбные блюда.
Блюда из молока и яиц.
Яйца.
Блюда из овощей.
Блюда из грибов.
Каши.
Блюда из бобовых.
Изделия из теста.
Сладкие блюда.
Напитки, желе, мороженое.
Наука и кулинарные традиции.
Кухня по-научному.
О продуктах питания.
Мясные блюда.
Рыба и морепродукты в нашем питании.
Молоко и молочные продукты.
Кратко о пищевых жирах.
Крупы и макаронные изделия в нашем питании.
Хлеб и хлебобулочные изделия.
Плоды, овощи, травы.
Съедобные дикорастущие на нашем столе.
Пряности и приправы.
Курс на растительную пищу.
Соль - основная специя.
Витамины!
О напитках.
Закладываем семейные традиции.
О долгожителях.
Пища 3-го тысячелетия.
Поддержание веса в норме.
Использованная литература.
Приложения.