Ricotti Eugenia Salza Prina. L'arte del convito nella Roma antica: con 90 ricette

L'Erma di Bretschneider, 1983. — 317 p. — (Studia Archaeologica 35).Cerere e Bacco, mangiare e bere: sembrano argomenti modesti e banali di fronte all'aulica grandezza delle ciνiltà classiche, ma quando osserviamo i resti dei passato non facciamo altro che incontrare questi temi e ci imbattiamo in essi dappertutto, sia in cib che riguarda la vita, sia in cib che riguarda la morte. Anche nelle tombe infatti troviamo banchetti e l'αldilà fin dai tempi piu remoti fu rappresentato come un'interminabile convito imbandito in onore dei defunti: manicaretti della ρi diversa specie, dipinti nelle pitture, scolpiti nei bassorilievi, o veri e fumanti, appena usciti dalle mani di sapienti cuochi, venivano posti davanti ai cari defunti per rallegrare le loro anime e confortare i loro corpi celesti. Cosi nel Museo Archeologico di Istanbul il lato minore di un sarcofago marmoreo rappresenta una porta leggermente socchiusa. Davanti alla sua soglia sta una piccola tavola a tre gambe carica di Ogni ben di Dio. In epoche posteriori a quella nella quale fu scolpito questo bassorilievo veri e propri letti tricliniari di muratura vennero costruiti ai lati delle porte o delle tombe di famiglia che sorgono in alcune necropoli. Non vi dubbio che furono usati per i periodici banchetti rituali durante i quali vivi e morti dividevano lo stesso pasto e tutta la famiglia veniva ancora una volta a trovarsi riunita proprio su quel misterioso confine che divide la vita dalla morte.
Tutte queste varie forme di rappresentazione, tutti gli oggetti connessi alla cucina ed ai banchetti e tutte le notizie che su questo argomento troviamo negli autori classici ci danno un quadro abbastanza preciso dell'antica ‚rita conviviale e non si pub fare a meno di constatare che, a parte le differenze ormali, in tutti questi secoli molto poco cambiato in campo gastronomico.