Винокуров Н.И. Виноградарство и виноделие античных государств Северного Причерноморья

Симферополь; Керчь: АДЕФ-Украина, 2007. — 456 с. — (Боспорские исследования. Supplementum 3).В книге исследуются виноградарство и виноделие – важнейшие составляющие производственной деятельности населения Ольвии, Херсонеса и Боспора в VI в. до н.э. – VI в. н.э., наиболее значимые в данном ключе аспекты аграрной истории античных центров Причерноморья и Средиземноморья, экономические, социальные и религиозные вопросы, связанные с данными отраслями хозяйства. В работе проанализированы обнаруженные на территории античного Северного Причерноморья винодельни и материалы, связанные с виноградарством и виноделием, публикации и архивные отчеты в археологических ведомствах Украины и России, добавлены находки из раскопок под руководством автора в Восточном Крыму.
Помимо анализа множества публикаций по истории и археологии детально изучены процесс выращивания винограда с момента его доместикации и технология винопроизводства, предприняты реконструкции способов и приемов древнего виноделия. Учтен исторический опыт виноградарей и виноделов Крыма, Молдавии, Кавказа и Закавказья, привлечены сведения по виноделию в различных областях Средиземноморья с описанием этнографических подробностей и разнообразных винодельческих объектов.
Издание рассчитано на археологов, историков, преподавателей и студентов исторических факультетов, любителей античной истории, специалистов по истории хозяйства, виноделия и виноградарства.